Filtruj według

Cena

Cena

  • 39,00 - 2 799,00

Rodzaj wina

Rodzaj wina

Smak

Smak

Styl

Styl

Rocznik

Rocznik

Kraj

Kraj

Grona

Grona

Medale

Medale

Pojemność

Pojemność

Bio

Bio

Oceny prasy

Oceny prasy

Falstaff

Falstaff

Wine Spectator

Wine Spectator

Guia Penin

Guia Penin

James Suckling

James Suckling

Wysyłka w ciągu

Wysyłka w ciągu

wino wegańskie

wino wegańskie

Region

Region

naturalne

Trend polegający na podkreślaniu ekologiczności usług i produktów jest powszechny i obejmuje również wino, czego dowód stanowi wyodrębnienie nowej kategorii trunków określanych jako naturalne albo też domowe. Czym się one charakteryzują i odróżniają od pozostałych gatunków? Gdzie i jakimi sposobami są wytwarzane? Jakie kryteria muszą zostać spełnione, aby dany wyrób został przydzielony do tej grupy? Poniżej odpowiadamy na te i inne pytania związane z tematem.

Czytaj więcej

Czym są wina naturalne?

W odróżnieniu od innych typów wino naturalne nie podlega żadnym określonym regulacjom. Należy także odróżnić je od wariantów ekologicznych czy biodynamicznych, które już są objęte ściśle wskazanymi zasadami. Jego definicja jest umowna, a nie oficjalna również dlatego, że nie istnieją zestandaryzowane certyfikaty pozwalające na atestowanie produktów. Praktyka pozostaje jednak taka, że do omawianej kategorii zalicza się trunki wytwarzane ze szczepów pochodzących z winnic znajdujących w niedalekiej odległości od punktu sprzedaży. W tym przypadku właśnie lokalność odgrywa ważną rolę, m.in. ze względu na chęć uproszczenia do maksimum procesów transportu i dystrybucji.

Innym nieoficjalnym kryterium stosowanym do definiowania wina naturalnego są wykorzystywane procedury wytwórcze. Przyjmuje się, że w tej grupie znajdują się wyłącznie trunki powstające w sposób nieinterwencyjny, w ramach spontanicznej fermentacji. Brakuje tu miejsca na zaawansowane procedury technologiczne i pełną automatyzację czynności – chodzi o to, żeby proces wytwarzania napoju z winogron był możliwie jak najbardziej organiczny.

Na czym polega produkcja win naturalnych?

Aspektem wyróżniającym wina naturalne jest często anonimowe pochodzenie. Są tworzone w niewielkich, lokalnych piwnicach, z daleka od nastawionych na masową produkcję, komercyjnych winnic prowadzonych przez rozbudowane przedsiębiorstwa. W tym przypadku docenia się charakterystykę szczepu i terroiru oraz kunszt konkretnego winiarza, który wkłada pasję i serce w wytworzenie swojego trunku. To on odpowiada za selekcję i pozyskiwanie winogron, które powinny być zbierane ręcznie lub pochodzić z upraw ekologicznych bądź biodynamicznych, a następnie nadzoruje produkcję.

Również sam proces wytwórczy jest maksymalnie uproszczony i pozbawiony wszelkiego rodzaju dodatków, które stosuje się powszechnie w masowym winiarstwie. Zgodnie z tymi zasadami, rezygnuje się z użycia:

  • drożdży,
  • siarczynów,
  • cukru,
  • substancji odżywczych.

Co istotne, pomimo braku tych składników w organicznym procesie fermentacji dochodzi do naturalnego wydzielania się zarówno siarczynów, jak i drożdży, co przekłada się na mętność napoju. Nieinterwencyjna  produkcja sprawia, że powstające wino odzwierciedla specyfikę szczepu oraz warunki geologiczne i klimatyczne, w jakich dojrzewa. Przekrój charakterystyki trunków z tej kategorii jest więc szeroki i obejmuje zarówno warianty owocowe, jak i z przewagą kwasowości. Różnorodne jest również zabarwienie, które może być w zasadzie dowolne, począwszy od białego, poprzez różowe, skończywszy na czerwonym.

Naturalna produkcja wina – trend, który przestał być niszowy

Co interesujące, naturalne wino zrodziło się na bazie sceptycznego podejścia do beczkowania. Co do zasady, miłośnicy organicznej produkcji starają się odchodzić od tej metody i sięgają po inne sposoby, np. fermentację w umieszczonych w glebie amforach z gliny (takie techniki stosuje się w Gruzji) czy nalewanie do butelki nie w pełni sfermentowanego soku (Francja), w efekcie czego powstaje lekko musujący napój o bliżej nieokreślonej charakterystyce, którą można poznać dopiero po otwarciu.

Wina naturalne stanowią prawdziwy fenomen ostatnich lat. Popyt na nie rośnie bardzo dynamicznie, w efekcie czego czerpać inspirację z tej metody wytwarzania trunku winnego zaczynają również duże przedsiębiorstwa, reklamując swoje wyroby jako organiczne czy domowe. To najlepszy sygnał pokazujący, że nurt produkcji zgodnej z założeniami entuzjastów naturalności staje się coraz bardziej powszechną praktyką, która rozprzestrzenia się w szybkim tempie.

Jest 394 produktów.

Pokazano 1-36 z 394 pozycji

Aktywne filtry

Đakovačka Vina Graševina Slavonija 2022

Dostępny

47,00 zł Cena

Emiliana Adobe Reserva Sauvignon Blanc 2022

Dostępny

49,00 zł Cena

Emiliana Adobe Reserva Gewurztraminer 2022

Dostępny

49,00 zł Cena

Emiliana Adobe Reserva Carmenere 2022

Dostępny

49,00 zł Cena

Emiliana Adobe Reserva Cabernet Sauvignon 2022

Dostępny

49,00 zł Cena

Rafael Cambra Soplo Garnacha 2021

Dostępny

57,00 zł Cena

Rafael Cambra Soplo Blanco 2022

Dostępny

57,00 zł Cena

Cara Nord Garnacha 2022

Dostępny

57,00 zł Cena

Emiliana Adobe Reserva Chardonnay 2022

Dostępny

49,00 zł Cena

Emiliana Adobe Reserva Rose 2022

Dostępny

49,00 zł Cena

Emiliana Novas Gran Reserva Viognier 2022

Dostępny

62,00 zł Cena

Telmo Rodriguez AL-MUVEDRE DO Alicante 2022

Dostępny

54,00 zł Cena

Emiliana Novas Gran Reserva Sauvignon Blanc 2021

Dostępny

62,00 zł Cena

Vina Zorzal El Inquilino Crianza DOCa Rioja 2019

Dostępny

74,00 zł Cena

Vina Zorzal El Inquilino Viura DOCa Rioja 2019

Dostępny

74,00 zł Cena

Els Vinyerons "Pregadeu" Cava DO 2022

Dostępny

88,00 zł Cena

Sabate i Coca Castellroig Corpinnat Reserva Brut 2019

Dostępny

89,00 zł Cena

l'Acino Chora Rosso IGP Calabria 2021

Dostępny

89,00 zł Cena

Andrea Pilar Musugazzo Frizzante IGP Umbria 2021

Dostępny

89,00 zł Cena

Can Sumoi La Rosa, DO Penedès 2022

Dostępny

89,00 zł Cena

Telmo Rodriguez DEHESA GAGO Toro DO 2021

Dostępny

76,00 zł Cena

Kristinus Oliver Balaton 2021

Dostępny

77,00 zł Cena

Sclavos Alchymiste 2022

Dostępny

77,00 zł Cena

l'Acino Asor Rosato IGP Calabria 2021

Dostępny

89,00 zł Cena

Esencia Rural Pampaneo Tempranillo Eco, Toledo 2021

Dostępny

79,00 zł Cena

Telmo Rodriguez GAZUR DO Ribera del Duero 2022

Dostępny

79,00 zł Cena

Els Vinyerons "Saltamarti" Penedes DO 2020

Dostępny

79,00 zł Cena

Els Vinyerons "Lluerna" Penedes DO 2021

Dostępny

79,00 zł Cena

Telmo Rodriguez Gaba Do Xil Tinto DO Valdeorras 2019

Dostępny

89,00 zł Cena

Zavec Brothers Furmint 2022

Dostępny

95,00 zł Cena

Kristinus Róka Rosé Balaton 2021

Dostępny

82,00 zł Cena

Fabelhaft Mosel Riesling Fio Weine 2020

Dostępny

82,00 zł Cena

Nešpor & Rajský Sylvánské Zelené Morawy 2020

Dostępny

83,00 zł Cena

Envinate Albahra Garnacha Tintorera 2022

Dostępny

99,00 zł Cena

Amirault Les Quarterons Brut Crémant de Loire AOC NV

Dostępny

99,00 zł Cena

Meinklang Prosa 2022

Dostępny

99,00 zł Cena