Wina gruzińskie - półsłodkie / wytrawne / półwytrawne - wino prosto z Gruzji

W Gruzji uprawia się przede wszystkim endemiczne gatunki winogron, dzięki czemu można produkować niepowtarzalne trunki cenione przez koneseróww atrakcyjnych cenach. Są to:

• Saperavi,
• Mtsvane,
• Rkatsiteli.

Pierwszy z nich pochodzi z regionu Kachetia i nadaje napojowi aromat owoców jagodowych, wiśni, jeżyn, czarnych: porzeczki i morwy, oraz wanilii. W przypadku Saperavi Kakhuri Red jest to również nuta dębu i dymu. Gruzińskie markowe wino może być lekko pikantne, lecz większość produktów jest świetnie wyważona, co oznacza idealny balans kwasowości, słodyczy i tanin. Opisywana odmiana daje trunek nadający się do leżakowania, podczas którego powstaje niezwykle aksamitna struktura. W Kachetii, najbardziej znanym regionie winiarskim tego kraju, 14 spośród 25 mikroregionów otrzymało status apelacji, co świadczy o wysokiej jakości powstających tam produktów.

Szczep Mtsvane jest biały i dobrze sprawdza się w mieszankach. Napoje z niego wytwarzane są intensywnie owocowe i orzeźwiające. Mają niską kwasowość. Często stanowią składnik kupażu z najpopularniejszym w Gruzji Rkatsiteli używanym do produkcji win. Powstają z niego trunki dobre, markowe gruzińskie wina półsłodkie, wytrawne lub półwytrawne czerwone i białe, a także stołowe, lodowe i wzmacniane. Odmiana ta pozwala na uzyskiwanie napojów, dość kwasowe, o lekko pikantnym bukiecie.

Czym jest tradycyjna metoda Qvevri (Kwevri)?

Mówiąc o winach gruzińskich, nie sposób pominąć starożytnej metody produkcji, która została wpisana na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO.

Chodzi o fermentację i dojrzewanie wina w Qvevri – wielkich, glinianych amforach w kształcie jajg, które są wkopywane w ziemię aż po samą szyjkę. Wytwarzane w ten sposób wina (zarówno białe, jak i czerwone) fermentują wraz ze skórkami, szypułkami i pestkami winogron (tzw. chacha). Ziemia zapewnia amforom stałą, idealną temperaturę przez cały rok. 

Efektem tej 8000-letniej tradycji są wyjątkowe, strukturalne, niezwykle taniczne wina czerwone oraz słynne gruzińskie wina bursztynowe (pomarańczowe), charakteryzujące się głębokim kolorem i unikalnymi nutami suszonych owoców, herbaty oraz orzechów.

Gruzińskie kupaże – niezwykłe wina z Gruzji

Chcąc poznać właściwości gruzińskiego wina, najlepiej rozpocząć degustację od kupaży złożonych z tradycyjnie uprawianych w tym kraju endemicznych szczepów. Białe gatunki mają jasną słomkową barwę. W nosie czuć aromat wanilii, melona i dojrzałej śliwki, który w ustach uzupełnia doskonale zbalansowana nuta kwasowości. Jest ono świetnym winem nadającym się na aperitif oraz do grillowanych ryb i owoców morza, świeżych warzyw i dań z drobiu. Wyczuwalne śliwki i renklody sprawiają natomiast, że taki trunek sprawdzi się jako uzupełnienie posiłku złożonego z niezbyt intensywnych w smaku pasztetów, wędzonych ryb, serów lub potraw kuchni azjatyckiej. Inną propozycją są wina z Gruzji o nucie pomarańczy, ziół, imbiru i orzechów włoskich. Prezentowane wino gruzińskie półsłodkie, półwytrawne lub wytrawne, np. czerwone lub białe, serwuje się np. z deską serów i konfiturą. Na naszej stronie mamy wybór trunków reprezentujących tradycje winiarskie tego kraju.

Jak łączyć wina gruzińskie z jedzeniem?

Tradycyjne kaukaskie kulinaria i tamtejsze winiarstwo rozwinęły się wspólnie, tworząc nierozerwalny duet. Ze względu na swój wyrazisty charakter i bogaty profil aromatów, trunki z Gruzji potrzebują na talerzu dań o równie intensywnym smaku – świetnie sprawdzają się zarówno z lokalnymi specjałami, jak i z klasykami kuchni europejskiej.

Oto sprawdzone połączenia kulinarne dla poszczególnych stylów win:

• Czerwone wina wytrawne i półwytrawne (np. Saperavi, Mukuzani): Ich solidna budowa oraz wyczuwalne, wyraziste taniny to idealne tło dla dań mięsnych. Te trunki bezbłędnie komponują się z pieczoną jagnięciną, soczystą karkówką prosto z rusztu, tradycyjnymi szaszłykami gruzińskimi (mcvadi) oraz potrawami w ciężkich, zawiesistych sosach. Będą też świetnym kompanem dla talerza mocno dojrzałych, twardych serów.
• Naturalnie półsłodkie wina czerwone (np. Kindzmarauli, Khvanchkara): Wbrew pozorom, te unikalne pozycje rzadko odnajdują się w parze z typowo słodkimi, czekoladowymi deserami. Zamiast tego zyskują w zestawieniu z potrawami o pikantnym profilu, pieczoną kaczką serwowaną z kwaskowatym sosem (np. z owoców granatu lub żurawiny), a także z ostrymi serami z niebieską pleśnią (Roquefort, Gorgonzola). Z lokalnych przysmaków kapitalnie pasuje do nich tradycyjna czurczchela (orzechy w zagęszczonym soku winogronowym).
• Wina białe oraz bursztynowe z amfor Qvevri (np. Rkatsiteli, Mtsvane): Wersje bursztynowe, dzięki długiej maceracji na skórkach, posiadają unikalną dla win białych strukturę i garbnikowość. Sprawia to, że są niezwykle uniwersalne na stole. Doskonale pasują do chaczapuri z dużą ilością gorącego, słonawego sera, pieczonego drobiu w intensywnych przyprawach, dań na bazie leśnych grzybów oraz aromatycznych gulaszy warzywnych.

Wino gruzińskie w sklepie Wina.pl

Również my doskonale znamy i doceniamy właściwości kaukaskich szczepów, dlatego proponujemy szeroki wybór dobrego wina gruzińskiego w różnych odmianach. Zachęcamy do składania zamówień na gatunki białe i czerwone; półsłodkie, słodkie, wytrawne i półwytrawne. Każda markowa butelka jest poddawana dokładnej kontroli jakości, dzięki czemu mamy pewność, że sprzedajemy wyłącznie trunki pochodzące od zaufanych i cieszących się dobrą opinią dostawców.

Mieszkańcy kaukaskiego kraju uprawiają winorośle od lat. Dość powiedzieć, że tamtejsze regiony należą do najstarszych na całym świecie obszarów, w których wytwarza się dobre wino. Gruzińskie, wielowiekowe tradycje są nieodłącznym elementem lokalnej kultury, dlatego trunek popija się przy praktycznie każdej okazji. Warto docenić jego walory osobiście, niekoniecznie udając się w tym celu do kraju ze stolicą w Tbilisi. Wystarczy złożyć zamówienie i poprzez nasz sklep internetowy zaopatrzyć się w dobre, markowe gruzińskie białe lub czerwone wina. Oferujemy rodzaje półsłodkie, słodkie, wytrawne oraz półwytrawne. Atrakcyjna cena i szybka przesyłka gwarantowane!

FAQ

1. Czy gruzińskie wina półsłodkie są sztucznie dosładzane?

Nie, autentyczne gruzińskie wina półsłodkie (takie jak legendarne Kindzmarauli czy Khvanchkara) są winami naturalnie półsłodkimi. Ich słodycz pochodzi w 100% z winogron. W unikalnym mikroklimacie wybranych regionów Gruzji (np. mikroregion Kindzmarauli w Kachetii) endemiczne szczepy, takie jak Saperavi, osiągają potężną dojrzałość i gromadzą ogromne ilości cukru. Winiarze przerywają fermentację poprzez nagłe obniżenie temperatury wina, dzięki czemu w trunku pozostaje naturalny cukier resztkowy bez konieczności sztucznego dosładzania.

2. Co to jest wino bursztynowe (amber wine) z Gruzji?

Wino bursztynowe, na świecie nazywane często pomarańczowym (orange wine), to wino produkowane z białych odmian winogron (np. Rkatsiteli), ale metodą właściwą dla win czerwonych. Sok fermentuje i dojrzewa w glinianych amforach Qvevri przez wiele miesięcy w długim kontakcie ze skórkami, pestkami, a czasem szypułkami owoców. To właśnie ze skórek wino czerpie swój głęboki, herbaciano-bursztynowy kolor, intensywny aromat suszonych moreli, orzechów i przypraw oraz unikalną dla win białych strukturę i wyczuwalne taniny.

3. Jakie wino gruzińskie wybrać na prezent?

Jeśli szukasz czegoś bezpiecznego i uniwersalnego, świetnym wyborem będzie Kindzmarauli – naturalnie półsłodkie, aksamitne czerwone wino, które trafia w gusta większości polskich konsumentów. Dla konesera szukającego głębszych, wytrawnych wrażeń, idealne okaże się Mukuzani (100% Saperavi długo starzone w dębowych beczkach) o potężnym ciele i aromatach czarnych owoców. Z kolei dla miłośnika winiarskich ciekawostek i unikalnych smaków, bezkonkurencyjne będzie dowolne białe lub bursztynowe wino z dopiskiem Qvevri.

4. Jak czytać etykiety win gruzińskich? Czym różni się szczep od nazwy wina?

Wiele najpopularniejszych win gruzińskich nosi nazwę miejsca swojego pochodzenia (apelacji), a nie samego szczepu winogron. Na przykład, Kindzmarauli czy Mukuzani to nazwy chronionych prawnie mikroregionów w Kachetii, a oba te wina powstają w 100% z czerwonego szczepu Saperavi. Z kolei Tsinandali to nazwa apelacji dla win białych, produkowanych z kupażu szczepów Rkatsiteli i Mtsvane. Jeśli na etykiecie widzisz po prostu słowo „Saperavi” czy „Rkatsiteli”, oznacza to wino odmianowe, które mogło powstać z winogron zebranych w różnych częściach regionu.