Wino białe powstaje najczęściej z białych winogron ale nie zawsze (przykładem może być szampan kategoryzowany jako białe wino ale powstaje z Pinot Noir). Główna różnica przy produkcji wina białego, w odróżnieniu od wina czerwonego, polega na bezpośredniej fermentacji soku z winogron bez maceracji skórek.
Czytaj więcej
Rodzaje win białych
Wina białe dzielimy na wina białe wytrawne, wina białe półwytrawne, wina białe półsłodkie i wina białe słodkie. Powszechnie określamy białe wino jako wytrawne jeżeli zawartość cukru nie przekracza 4 gramów. Białe wina wytrawne mogą mieć również zawartość cukru nawet do 9 gramów ale wtedy całkowita kwasowość wyrażona w gramach kwasu winowego na litr wynosi nie więcej niż 2 gramy poniżej zawartości cukru resztkowego .
Oferujemy w naszym sklepie również wina białe półwytrawne gdzie zawartość cukru nie przekracza 18 gramów na litr.
Następną kategorią, jaką chcemy zaoferować to wina białe półsłodkie, które zawierają między 18 a 45 gramów cukru.
Wino białe słodkie to wino o zawartości cukru powyżej 45 gramów.
Z jakich szczepów produkowane są wina białe?
Przykładowe szczepy dające białe wina wytrawne to: sauvignon blanc, chardonnay, trebbiano czy macabeo. Białe wina półwytrawne na naszej stronie to często rieslingi, gewurztraminery i hiszpański airen lub pinot gris. Poszukując win w kategorii : białe wina półsłodkie polecamy wybrać w naszym sklepie muskat lub rieslinga. Jakościowe wino białe słodkie to np.sauternes (semillon + sauvignon blanc ) lub tokaj ( szczepy furmint i harslevelu ) Obecnie popularne w naszym sklepie są białe wina wegańskie, gdzie podczas winifikacji producent nie używa środków pochodzenia odzwierzęcego, wina bio/organiczne i wina naturalne.
FAQ - najczęstsze pytania o wina białe
- Czy białe wino zawsze powstaje z białych winogron i czym różni się jego produkcja od wina czerwonego?
Wino białe najczęściej powstaje z białych odmian, jednak nie jest to regułą – przykładem może być szampan, który mimo kategoryzacji jako wino białe, produkowany jest z ciemnych winogron szczepu Pinot Noir. Główna różnica technologiczna polega na tym, że przy produkcji wina białego fermentacji poddaje się bezpośrednio sam sok wyciśnięty z winogron, z całkowitym pominięciem procesu maceracji skórek, co jest standardem w przypadku win czerwonych.
- Jak klasyfikuje się wina białe pod względem zawartości cukru resztkowego?
Wina białe dzieli się na cztery podstawowe kategorie: wytrawne (zawartość cukru zazwyczaj nie przekracza 4 g/L, choć dopuszcza się do 9 g/L przy odpowiednio wysokiej kwasowości), półwytrawne (do 18 g cukru na litr), półsłodkie (od 18 do 45 g cukru na litr) oraz słodkie, w których stężenie cukru wynosi powyżej 45 g na litr.
- Z jakich szczepów winogron powstają poszczególne rodzaje win białych?
W przypadku win wytrawnych najpopularniejszymi szczepami są Sauvignon Blanc, Chardonnay, Trebbiano oraz Macabeo. Wina półwytrawne często reprezentują takie odmiany jak Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris czy hiszpański Airen. Do produkcji win półsłodkich chętnie wybiera się Muskat lub Riesling, natomiast słynne, jakościowe wina słodkie powstają m.in. z kompozycji Semillon i Sauvignon Blanc (Sauternes) oraz szczepów Furmint i Harslevelu (Tokaj).
- Czym charakteryzują się zyskujące na popularności białe wina wegańskie i organiczne?
Współcześni producenci coraz częściej oferują wina odpowiadające na specyficzne potrzeby konsumentów. Wina wegańskie wyróżniają się tym, że podczas całego procesu winifikacji nie używa się żadnych środków ani substancji klarujących pochodzenia odzwierzęcego. Obok nich dynamicznie rozwija się kategoria win naturalnych oraz bio/organicznych, produkowanych z poszanowaniem środowiska.
Dostępny
