Sherry to hiszpańskie wino wzmocnione pochodzące z regionu Jerez de la Frontera w Andaluzji, charakteryzujące się zawartością alkoholu wynoszącą między 16 a 20%. Jego nazwa została przejęta z języka angielskiego, bowiem to właśnie w Anglii wino Sherry zyskało swoją popularność w końcu XVI wieku. Obecnie w Andaluzji uprawia się je na trzech rodzajach gleb: albariza, barros oraz arenas.
Czytaj więcej
Pochodzenie win Sherry
Pochodzenie win Sherry sięga daleko wstecz — aż do antyku — gdzie alkohole te, choć posiadały inny skład niż dzisiejsze wina, to już cieszyły się wysoką renomą i prestiżem. Przypuszcza się, że zostały sprowadzone na półwysep iberyjski około 1100 roku przed naszą erą przez Fenicjan. Na przestrzeni wieków ich popularność nie słabła i tak jest aż po dziś dzień.
Wino Sherry: smak i aromat
Wino Sherry występuje w aż siedmiu odmianach, a każda z nich oferuje zupełnie inne walory smakowe i aromatyczne. Pierwszą z tych odmian jest Fino, najbardziej wytrawna i jasna spośród wszystkich rodzajów Sherry. Kolejną odmianą jest Manzanilla, pododmiana Fino, wyróżniająca się delikatnością i gładkością. Amontillado, początkowo dojrzewające pod warstwą drożdży, a później wystawiane na działanie tlenu, posiada ciemniejszy kolor niż Fino, lecz jaśniejszy niż Oloroso. Oprócz tego wyróżnia się następujące odmiany:
- Oloroso — ciemne i bogate w smaku;
- Palo Cortado — bogaty i orzeźwiający smak;
- Pedro Ximenez — najsłodsza odmiana sherry;
- Cream lub Sweet Sherry — słodka odmiana pozyskiwana z Oloroso.
Z czym podawać alkohol Sherry?
Alkohol Sherry doskonale pasuje do potraw o intensywnym smaku, na przykład tych, w których główną rolę odgrywa czerwone mięso. Można podawać je również z mocno przyprawionymi daniami, w tym tymi z curry. Sherry doskonale podkreśla smak orientalnych i pikantnych potraw. W ofercie posiadamy również inne hiszpańskie wina.
FAQ – 4 najczęstsze pytania o wina Sherry
- Skąd pochodzą wina Sherry i jak długa jest ich historia?
Historia win Sherry sięga czasów antycznych. Przypuszcza się, że zostały one sprowadzone na Półwysep Iberyjski przez Fenicjan już około 1100 roku p.n.e. Choć w tamtych czasach alkohole te posiadały nieco inny skład niż dzisiaj, już wtedy cieszyły się ogromną renomą i prestiżem, a ich popularność nie słabnie aż po dziś dzień.
- W ilu odmianach występuje wino Sherry i co je odróżnia?
Wino Sherry produkuje się w aż siedmiu różnych odmianach, z których każda oferuje całkowicie inne walory aromatyczne. Wśród nich znajduje się jasne Fino, jego delikatna pododmiana Manzanilla, dojrzewające początkowo pod warstwą drożdży Amontillado, a także bogate Oloroso, orzeźwiające Palo Cortado, najsłodsze Pedro Ximenez oraz słodkie Cream (Sweet Sherry).
- Które odmiany Sherry są najbardziej wytrawne, a które najsłodsze?
Dla osób poszukujących trunków wytrawnych najlepszym wyborem będzie Fino, będące najjaśniejszą i najbardziej wytrawną ze wszystkich opcji, lub jej gładka i delikatna pododmiana – Manzanilla. Z kolei miłośnicy słodkości powinni sięgnąć po Pedro Ximenez, które uchodzi za najsłodszą odmianę, lub po Cream (Sweet Sherry), czyli słodki wariant pozyskiwany z Oloroso.
- Z jakimi potrawami najlepiej podawać ten alkohol?
Sherry to trunek, który doskonale odnajduje się w towarzystwie dań o mocnym, intensywnym smaku. Wyśmienicie komponuje się z potrawami na bazie czerwonego mięsa, a także z jedzeniem bardzo mocno przyprawionym. Stanowi znakomite uzupełnienie pikantnych potraw kuchni orientalnej, idealnie podkreślając ch chociażby smak aromatycznego curry.
Dostępny