Bordeaux to region winny z zachodniej Francji, nazwę przyjął od 4 co do wielkości miasta we Francji. Wytwarza się tu 10% całej francuskiej produkcji win i 26 % francuskich DOC. Pierwsze uprawy w okolicach miasta Bordeaux, leżącego nad rzeką Gironde ponoć miały miejsce już w I wieku naszej ery.
Czytaj więcej
Ogromny wpływ na rozwój sprzedaży wina miała księżna Akwitanii Eleonora, która poślubiając normandzkiego władcę Henryka Plantageneta, przyszłego króla Anglii, otworzyła dla Bordeaux rynek angielski. Dopiero wojna stuletnia i wcielenie regionu do Francji wstrzymało intensywny eksport trunku. Po nieszczególnych dwóch stuleciach wina Bordeaux odkryli Holendrzy oraz kupcy hanzeatyccy. W 1911 r. wprowadzono ustawy mające powstrzymać proceder podrabiania win i obniżania ich jakości. System nazw zastrzeżonych dla win z konkretnych regionów (Appelation d'Orgine Controle - A.O.C.), z poprawkami w zasadzie obowiązuje do dnia dzisiejszego.
Produkcja wina Bordeaux
Specyficzne warunki klimatyczne panujące u ujścia rzeki do oceanu Atlantyckiego sprzyjają uprawie winorośli. Zarówno poziom temperatury, rodzaj gleby jak i oddziaływanie Golfstromu wpływają korzystnie na rosnące tu krzewy. W ramach całego regionu Bordeaux możemy wyróżnić podregiony - appelations, z których każdy posiada specyficzne dla siebie zasady winobrania, wytwarzania i dojrzewania wina, a także własną klasyfikację rankingową (A.O.C.) Na przykład dla obszaru Medoc i Haut-Medoc klasyfikacja Grand Crus Classés określona została już w 1855 roku.
Do produkcji czerwonego wina wykorzystywane są głównie winogrona odmian Merlot i Cabernet-Sauvignon, uzupełniane przez Cabernet-Franc, Petit-Verdot lub Malbec. W przypadku win białych korzysta się głównie z gron szczepów Semilion, Muscadelle i Sauvignon.
Region Bordeaux dzieli się na dwie strefy produkcji czerwonego wina. Te dwa obszary to lewy i prawy brzeg Żyrondy. Lewobrzeżne winnice rozlokowane są na zachód od rzeki Garonny oraz ujścia rzeki Żyrondy. Prawobrzeżne leżą na wschód i północ od rzeki Dordogne i ujścia Żyrondy. Spośród wielu rejonów najważniejsze odgrywają po 2 na każdy region:
Lewy i prawy brzeg różnią się glebami : lewy to żwir a prawy to glina. Stąd lepszym dla Cabernet Sauvignon jest żwirowa gleba lewego brzegu. Dla Merlot natomiast korzystniejsza jest gliniasta gleba St. Emilion i Pomerol.
Białe i czerwone wina Bordeaux
Bordeaux słynie nie tylko z win czerwonych. Produje się tu wyśmienity wina białe wytrawne jak i słodkie. Znaczące są dwa regiony :
Najlepsze wina z Graves są rześkie gdy są młode , z czasem rozwijając bukiet i bogactwo. Mogą bardzo długo leżakować.
FAQ – Najczęstsze pytania o wina Bordeaux
- Jak długa jest historia winiarstwa w regionie Bordeaux?
Pierwsze uprawy winorośli w okolicach leżącego nad rzeką Gironde miasta Bordeaux miały miejsce już w I wieku naszej ery. Rozwój eksportu tych win, zwłaszcza na rynek angielski, zapoczątkowała księżna Akwitanii Eleonora. Z czasem, aby chronić jakość i autentyczność trunków, wprowadzono tam restrykcyjny system nazw zastrzeżonych (A.O.C.), który z drobnymi poprawkami funkcjonuje do dzisiaj.
- Jakie warunki naturalne sprzyjają uprawom winorośli w tym regionie?
Specyficzne warunki klimatyczne panujące u ujścia rzeki do Oceanu Atlantyckiego tworzą wręcz idealne środowisko dla winorośli. Optymalne temperatury, zróżnicowany rodzaj gleby oraz niezwykle korzystny wpływ prądu morskiego (Golfstromu) sprawiają, że krzewy mają doskonałe warunki do rozwoju. Dodatkowo każda z licznych apelacji w regionie posiada własne, rygorystyczne zasady wytwarzania i dojrzewania wina.
- Z jakich szczepów winogron powstają wina bordoskie?
Do produkcji słynnych czerwonych win z Bordeaux wykorzystuje się przede wszystkim odmiany Merlot oraz Cabernet Sauvignon, które często kupażuje się ze szczepami Cabernet Franc, Petit Verdot lub Malbec. Region ten słynie również z wyśmienitych win białych (zarówno wytrawnych, jak i słodkich), które tworzy się na bazie winogron Semilion, Muscadelle oraz Sauvignon.
- Czym charakteryzuje się podział na lewy i prawy brzeg rzeki?
Region Bordeaux dzieli się na dwie główne strefy produkcji win czerwonych, które różnią się od siebie przede wszystkim rodzajem podłoża. Lewy brzeg (obejmujący m.in. Haut-Medoc i Graves) posiada gleby żwirowe, które stanowią idealne warunki dla szczepu Cabernet Sauvignon. Prawy brzeg (z regionami takimi jak St. Emilion i Pomerol) charakteryzuje się glebami gliniastymi, które są znacznie korzystniejsze dla uprawy odmiany Merlot.
Dostępny
