Dingle Distillery
Kingsbarns Distillery
Crystal Head
Doorly`s Rum - Foursquare Distillery
Drouin Calvados
Dupuy Cognac
Edinburgh Gin Distillery
Francois Voyer Cognac
Frant
Glenallachie
Glengoyne Distillery
Glenmorangie
Guy Lheraud Cognac
HINE
John Distilleries
Nikka
Nonino
Seven Tails Distillers
Tamdhu
Tessellis Distillery
WhistlePig Whiskey
World's End Rum
W przypadku win czerwonych o wytrawnym smaku czasami pozostawia się w procesie produkcji niewielką ilość soku z winogron, aby złagodzić charakter trunku. Niekiedy jest on wyczuwalny, gdy jego zawartość jest wysoka (ok. 10 g/l). W ten sposób powstają półwytrawne Syrah, Carmenere czy Negroamaro. Są one polecane m.in. do makaronów z sosami mięsnymi lub śmietanowymi, mięs duszonych i przygotowywanych na grillu.
Rozmaite propozycje włoskich, gruzińskich, amerykańskich i chilijskich win czerwonych półwytrawnych najwyższej jakości zdobyły uznanie koneserów. Niektóre z nich zostały nagrodzone za wspaniały bukiet. Właściciele winnic preferują ręczne zbieranie winogron, dzięki czemu mają pewność, że struktura jagód nie zostanie naruszona. Niektóre trunki są starzone w beczkach z dębu francuskiego, które pozwalają wydobyć z nich charakterystyczny aromat. Z reguły wina beczkowane są bardziej intensywne w smaku i taniczne.
Istnieje wiele interesujących propozycji wysokiej jakości win czerwonych półwytrawnych z różnych światowych winnic. Jedną z najpopularniejszych odmian, z których powstają te trunki, jest Syrah. Typowe dla niego są wysoka kwasowość i duża ilość garbników. W bukiecie dominuje nuta porzeczkowa z pieprznym finiszem, a także czekolada, dojrzałe śliwki i wiśnie. Doskonale sprawdza się z makaronami, pizzą oraz drobiem.
W Carmenere wyczuwalne są zioła, maliny, jeżyny, śliwki i zielona papryka. Wino czerwone półwytrawne z tego szczepu ma dużą ilość tanin oraz wysoką kwasowość. Może dojrzewać w beczkach. Idealnie pasuje do dań z jagnięciny, bekonu i smażonych czy grillowanych warzyw.
Negroamaro ma w bukiecie śliwkę świeżą i suszoną, wiśnię, jeżynę oraz zioła. Jego lekko korzenny smak dobrze komponuje się z menu na bazie makaronu i pieczonego mięsa, a także z serami.
Poza wymienionym trio, kategoria czerwonych win półwytrawnych skrywa innych, niezwykle popularnych faworytów. Prawdziwym hitem jest apulijskie Primitivo (oraz jego kalifornijski brat bliźniak Zinfandel). Szczepy te naturalnie gromadzą mnóstwo cukru w słońcu południa, dzięki czemu wersje półwytrawne urzekają potężną, dżemową owocowością i aksamitną miękkością. Warto zwrócić uwagę również na argentyński Malbec oraz chilijski Cabernet Sauvignon. Choć klasycznie kojarzone z winami bardzo wytrawnymi, w wersji półwytrawnej zyskują niesamowitą pijalność, gładkość i łagodny, czekoladowo-jagodowy finisz, który idealnie trafia w gusta osób szukających win o mniejszej cierpkości.
Proces, w efekcie którego powstają czerwone wina półwytrawne, polega na zakończeniu fermentacji w chwili, gdy zawartość cukru resztkowego znajduje się na minimalnym poziomie – jego stężenie powinno osiągnąć ok. 3%. Ten rodzaj jest powszechnie wytwarzany w każdym regionie winiarskim świata – powstaje zarówno we Francji, Włoszech, Hiszpanii, Gruzji i innych krajach Europy, jak i w Ameryce Południowej, Australii czy RPA. Rozpowszechnienie produkcji odzwierciedla stały popyt na wyroby z tej kategorii. Statystyki spożycia wskazują, że od wielu lat utrzymuje się ono na podobnym, wysokim pułapie.
Z uwagi na fakt, że czerwone wino półwytrawne ma w składzie pewną ilość cukru resztkowego, nie jest tak cierpkie jak wytrawne. Jego nasycenie może osiągać maksymalnie 12 g/1 l lub 18 g/1 l, gdy kwasowość wynosi mniej niż 10 g/1 l. Często wręcz można się spotkać z opiniami, że trunek z tej grupy bardziej przypomina warianty słodkie. Nie zmienia to jednak faktu, że zawartość cukru resztkowego jest niewielka, a to z kolei przekłada się na niską kaloryczność, która przeważnie waha się w granicach od 85 do 100 kcal.
W zależności od produktu stężenie alkoholu w czerwonym winie półwytrawnym oscyluje w przedziale od ok. 10-11% do nawet ponad 20%. Trunki te są pozbawione właściwości musujących – wyjątek stanowi szampan, który może być produkowany na ich bazie. Jeśli chodzi o warunki przechowywania, zaleca się zachowanie temperatury na poziomie ok. 16-18 stopni Celsjusza, a także unikanie promieni słonecznych.
W zależności od typu barwa wina jest mniej lub bardziej intensywna – cięższe warianty są ciemniejsze, podczas gdy lżejsze mają delikatniejszy odcień. Ich właściwości zależą w dużej mierze także od regionu pochodzenia, który z kolei ściśle wiąże się z rodzajem szczepu wykorzystanego do wytworzenia danego wina czerwonego półwytrawnego. Poza tradycyjnymi produktami pochodzącymi z tradycyjnych, najpopularniejszych regionów winiarskich coraz więcej osób zamawia bardziej nietypowe wyroby gruzińskie, mołdawskie czy słoweńskie.
Czerwone wina półwytrawne to absolutni mistrzowie uniwersalności w gastronomii. Dzięki delikatnej słodyczy potrafią okiełznać potrawy zbalansowane na ostro lub słodko-kwaśno, z którymi klasyczne wina wytrawne całkowicie by sobie nie poradziły.
Oto najlepsze kompozycje na stół:
1. Ile cukru ma czerwone wino półwytrawne?
Zgodnie z przepisami winiarskimi Unii Europejskiej, wino półwytrawne może zawierać od 4 do maksymalnie 12 gramów cukru resztkowego na litr trunku. Granica ta może zostać przesunięta do 18 gramów na litr, ale tylko pod warunkiem, że wino posiada odpowiednio wysoką kwasowość (wyrażoną w gramach kwasu winowego), która równoważy to odczucie słodyczy na podniebieniu.
2. Czym różni się wino półwytrawne od półsłodkiego?
Główną różnicą jest zawartość cukru resztkowego (czyli naturalnego cukru z winogron, który nie sfermentował w alkohol) oraz ogólna harmonia smaku. Wino półwytrawne jest bliższe winu wytrawnemu – cechuje się jedynie złagodzoną kwasowością i delikatną krągłością, bez wyraźnej, dominującej słodyczy. Wino półsłodkie (zawierające zazwyczaj od 12 do 45 g cukru na litr) ma już wyraźnie zaznaczony słodki profil i jest znacznie częściej wybierane do deserów niż do dań głównych.
3. Czy czerwone wino półwytrawne trzeba schłodzić przed podaniem?
Tak, optymalna temperatura serwowania dla większości czerwonych win półwytrawnych to 16–18°C. Warto pamiętać, że w zbyt ciepłym pomieszczeniu wino szybko przejdzie do temperatury pokojowej (np. 21–23°C), co negatywnie wpłynie na jego balans – alkohol zacznie dominować w nosie i ustach, maskując subtelną owocowość. Lżejsze, bardzo owocowe wina półwytrawne (np. młode Primitivo) można bez obaw schłodzić przed podaniem nawet do 14–15°C.
4. Jakie czerwone wino półwytrawne będzie najlepsze dla początkujących?
Dla osób, które dopiero rozpoczynają swoją przygodę z winem i chcą uniknąć ściągającego, cierpkiego smaku (tanin), doskonałym wyborem będą półwytrawne wina ze szczepów Primitivo lub Negroamaro z południa Włoch. Charakteryzują się one bardzo niską kwasowością, aksamitnymi, miękkimi garbnikami oraz niezwykle intensywnym, wręcz dżemowym aromatem dojrzałych owoców południowych, co czyni je niezwykle przyjemnymi i łatwymi w odbiorze.
Jest 15 produktów.
Portugalia
Półwysep Setubal
półwytrawne
Castelao
Castelao na półwytrawnie. Moc i owocowość szczepu zachowana a zredukowana kwasowość pozwoli...
Włochy
Apulia
półwytrawne
Atrakcyjne, aromatyczne półwytrawne wino włoskie. Producent uznanego Primitivo - wie co może...
Gruzja
Kachetia
półwytrawne
Saperavi
Półwytrawne czerwone wino jest wytwarzane z odmiany winogron Saperavi uprawianej w winnicach...
Chile
Central Valley
półwytrawne
Carmenere
Podstawowe czerwone wino z Chile, obfite, aromatyczne, krągłe z owocowa słodyczą łagodzącą...
RPA
półwytrawne
Czerwone, półwytrawne południowoafrykańskie wino przepełnione aromatem świeżych aromatów...
Włochy
Apulia
półwytrawne
Negroamaro
Malvasia Nera
Jasny rubinowy kolor z odcieniami granatu. intensywny bukiet z nutami wiśni i śliwek,...
Francja
Langwedocja (Languedoc)
półwytrawne
Alicante Bouschet
Półwytrawne, obfite w smaku wino z Langwedocji.
Włochy
Sycylia
półwytrawne
Syrah, Nero d'Avola
To wino powstaje z połączenia najbardziej popularnego...
Włochy
Apulia
wytrawne
Negroamaro
SzczeP pozostający w cieniu primitivo, ale wydaje się ogólnie dawać ciekawsze wina.
Włochy
Apulia
półwytrawne
Primitivo
Wino ze ścisłego obszaru DOC Primitivo di Manduria rozciągajacego się na...
Hiszpania
Kastylia-La Mancha
półwytrawne
Merlot
Bezalkoholowe wino Bodegas Mureda Rodolia Merlot 0% to ekologiczne czerwone wino bez...
Włochy
Abruzja
półwytrawne
Merlot
Smakowity codzienny Merlot z Abruzji, żywy ale miękki - na pewno znajdzie wielu fanów.
Włochy
Sycylia
Aksamitnie gładki kupaż ze słonecznej Sycylii z wyczuwalną słodyczą w tle
Włochy
Sycylia
półwytrawne
Nero d'Avola
Merlot
Stemmari Velvety Red Terre Siciliane IGT to miękkie, pełne czerwone wino z...
Włochy
Apulia
wytrawne
Negroamaro
Cantine San Marzano „F” Negroamaro to pełne, mocno skoncentrowane czerwone wino z Salento w...
Dostępny
