Absynt

Historia absyntu

Początki absyntu sięgają końca XVIII wieku, kiedy to w Szwajcarii powstał jako lekarstwo na różne dolegliwości. Jego popularność wzrosła jednak w XIX wieku, zwłaszcza we Francji, gdzie stał się ulubionym napojem artystów i intelektualistów. W tamtym okresie absynt był uważany za źródło inspiracji, a jego tajemnicza aura przyciągała twórców takich jak Vincent van Gogh, Oscar Wilde czy Ernest Hemingway. Jednakże, z powodu obaw o jego potencjalne skutki halucynogenne, na początku XX wieku produkcja i sprzedaż absyntu zostały zakazane w wielu krajach. Dopiero pod koniec XX wieku zakazy te zaczęły być stopniowo znoszone, co przyczyniło się do odrodzenia zainteresowania absyntem.

Jak produkowany jest absynt?

Tradycyjna produkcja absyntu opiera się na maceracji i destylacji ziół w wysokoprocentowym alkoholu. Podstawowymi składnikami absyntu są piołun, anyż oraz koper włoski, ale istnieją receptury, w skład których wchodzą też inne rodzaje roślin i ziół. Prowadzi to do różnorodności smaków i aromatów dostępnych na rynku.

Sam proces produkcji rozpoczyna się od maceracji ziół w alkoholu, po czym następuje destylacja, która pozwala uzyskać klarowny destylat. W niektórych przypadkach przeprowadza się dodatkową macerację, aby uzyskać charakterystyczny zielony kolor pochodzący z chlorofilu zawartego w ziołach. 

Jak degustuje się absynt?

Obecnie absynt przeżywa renesans, stając się inspiracją dla barmanów i miłośników koktajli na całym świecie. Jego unikalny smak i aromat doskonale komponują się w różnych drinkach. Ponadto absynt jest wykorzystywany w kuchni jako składnik potraw i deserów, dodając im charakterystycznej nuty ziołowej. 

Warto jednak wiedzieć, że tradycyjna degustacja absyntu wiąże się z pewnym rytuałem, który podkreśla jego wyjątkowy charakter. Najbardziej znaną metodą jest tzw. rytuał wody, polegający na powolnym dodawaniu zimnej wody do absyntu przez kostkę cukru umieszczoną na specjalnej łyżeczce. Proces ten powoduje mętnienie trunku, znane jako „louche”, oraz uwalnia pełnię aromatów. Inną, bardziej współczesną metodą jest „rytuał ognia”, podczas którego podpala się kostkę cukru nasączoną absyntem, dodając elementu widowiskowego do degustacji. 

Na stronie Wina.pl znajdziesz również inne starannie wyselekcjonowane alkohole, w tym nalewki i likiery.