Filtruj według

Cena

Cena

  • 39,00 - 599,00

Rodzaj wina

Rodzaj wina

Smak

Smak

Styl

Styl

Rocznik

Rocznik

Kraj

Kraj

Grona

Grona

Pojemność

Pojemność

Bio

Bio

Oceny prasy

Oceny prasy

Falstaff

Falstaff

James Suckling

James Suckling

Wysyłka w ciągu

Wysyłka w ciągu

wino wegańskie

wino wegańskie

Region

Region

naturalne

Trend polegający na podkreślaniu ekologiczności usług i produktów jest powszechny i obejmuje również wino, czego dowód stanowi wyodrębnienie nowej kategorii trunków określanych jako naturalne albo też domowe. Czym się one charakteryzują i odróżniają od pozostałych gatunków? Gdzie i jakimi sposobami są wytwarzane? Jakie kryteria muszą zostać spełnione, aby dany wyrób został przydzielony do tej grupy? Poniżej odpowiadamy na te i inne pytania związane z tematem.

Czym są wina naturalne?

W odróżnieniu od innych typów wino naturalne nie podlega żadnym określonym regulacjom. Należy także odróżnić je od wariantów ekologicznych czy biodynamicznych, które już są objęte ściśle wskazanymi zasadami. Jego definicja jest umowna, a nie oficjalna również dlatego, że nie istnieją zestandaryzowane certyfikaty pozwalające na atestowanie produktów. Praktyka pozostaje jednak taka, że do omawianej kategorii zalicza się trunki wytwarzane ze szczepów pochodzących z winnic znajdujących w niedalekiej odległości od punktu sprzedaży. W tym przypadku właśnie lokalność odgrywa ważną rolę, m.in. ze względu na chęć uproszczenia do maksimum procesów transportu i dystrybucji.

Innym nieoficjalnym kryterium stosowanym do definiowania wina naturalnego są wykorzystywane procedury wytwórcze. Przyjmuje się, że w tej grupie znajdują się wyłącznie trunki powstające w sposób nieinterwencyjny, w ramach spontanicznej fermentacji. Brakuje tu miejsca na zaawansowane procedury technologiczne i pełną automatyzację czynności – chodzi o to, żeby proces wytwarzania napoju z winogron był możliwie jak najbardziej organiczny.

Na czym polega produkcja win naturalnych?

Aspektem wyróżniającym wina naturalne jest często anonimowe pochodzenie. Są tworzone w niewielkich, lokalnych piwnicach, z daleka od nastawionych na masową produkcję, komercyjnych winnic prowadzonych przez rozbudowane przedsiębiorstwa. W tym przypadku docenia się charakterystykę szczepu i terroiru oraz kunszt konkretnego winiarza, który wkłada pasję i serce w wytworzenie swojego trunku. To on odpowiada za selekcję i pozyskiwanie winogron, które powinny być zbierane ręcznie lub pochodzić z upraw ekologicznych bądź biodynamicznych, a następnie nadzoruje produkcję.

Również sam proces wytwórczy jest maksymalnie uproszczony i pozbawiony wszelkiego rodzaju dodatków, które stosuje się powszechnie w masowym winiarstwie. Zgodnie z tymi zasadami, rezygnuje się z użycia:

  • drożdży,
  • siarczynów,
  • cukru,
  • substancji odżywczych.

Co istotne, pomimo braku tych składników w organicznym procesie fermentacji dochodzi do naturalnego wydzielania się zarówno siarczynów, jak i drożdży, co przekłada się na mętność napoju. Nieinterwencyjna  produkcja sprawia, że powstające wino odzwierciedla specyfikę szczepu oraz warunki geologiczne i klimatyczne, w jakich dojrzewa. Przekrój charakterystyki trunków z tej kategorii jest więc szeroki i obejmuje zarówno warianty owocowe, jak i z przewagą kwasowości. Różnorodne jest również zabarwienie, które może być w zasadzie dowolne, począwszy od białego, poprzez różowe, skończywszy na czerwonym.

Naturalna produkcja wina – trend, który przestał być niszowy

Co interesujące, naturalne wino zrodziło się na bazie sceptycznego podejścia do beczkowania. Co do zasady, miłośnicy organicznej produkcji starają się odchodzić od tej metody i sięgają po inne sposoby, np. fermentację w umieszczonych w glebie amforach z gliny (takie techniki stosuje się w Gruzji) czy nalewanie do butelki nie w pełni sfermentowanego soku (Francja), w efekcie czego powstaje lekko musujący napój o bliżej nieokreślonej charakterystyce, którą można poznać dopiero po otwarciu.

Wina naturalne stanowią prawdziwy fenomen ostatnich lat. Popyt na nie rośnie bardzo dynamicznie, w efekcie czego czerpać inspirację z tej metody wytwarzania trunku winnego zaczynają również duże przedsiębiorstwa, reklamując swoje wyroby jako organiczne czy domowe. To najlepszy sygnał pokazujący, że nurt produkcji zgodnej z założeniami entuzjastów naturalności staje się coraz bardziej powszechną praktyką, która rozprzestrzenia się w szybkim tempie.

Jest 141 produktów.

Pokazano 1-36 z 141 pozycji

Aktywne filtry

  • Wysyłka w ciągu: 24 h ( w dni robocze )

Đakovačka Vina Graševina Slavonija 2022

Dostępny

39,00 zł Cena

Emiliana Adobe Reserva Chardonnay 2022

Dostępny

49,00 zł Cena

García de Verdevique Rosado Granada Contraviesa-Alpujarra VdT 2018

Dostępny

75,00 zł Cena

l'Acino Chora Rosso IGP Calabria 2021

Dostępny

89,00 zł Cena

l'Acino Asor Rosato IGP Calabria 2021

Dostępny

89,00 zł Cena

Nešpor & Rajský Sylvánské Zelené Morawy 2020

Dostępny

83,00 zł Cena

Amirault Les Quarterons Brut Crémant de Loire AOC NV

Dostępny

99,00 zł Cena

Casa Balaguer Tragolargo tinto Alicante DO 2021

Dostępny

98,00 zł Cena

Dorli Muhr Carnuntum Rot DAC Carnuntum 2019

Dostępny

105,00 zł Cena

Andrea Pilar Syrah IGP Umbria 2019

Dostępny

96,00 zł Cena

Andrea Pilar Bocca Dei Fossi IGP Umbria 2021

Dostępny

96,00 zł Cena

Andrea Pilar Calaverna IGP Umbria 2021

Dostępny

96,00 zł Cena

Szóló ♭Frivolo Tokaji 2018

Dostępny

98,00 zł Cena

Vignoble Réveille Herbes Folles IGP Côtes Catalanes 2020

Dostępny

99,00 zł Cena

Nešpor & Rajský Chardonnay Morawy 2020

Dostępny

99,00 zł Cena

Valli Unite Diogene Dolcetto Colli Tortonesi DOC 2020

Dostępny

99,00 zł Cena

Meinklang Prosa 2022

Dostępny

99,00 zł Cena

Meinklang Burgenland Rot 2020

Dostępny

99,00 zł Cena

Meinklang Burgenland Weiss 2022

Dostępny

99,00 zł Cena

Weninger Rózsa Petsovits Burgenland 2022

Dostępny

119,00 zł Cena

Nešpor & Rajský Ryzlink Rýnský Morawy 2020

Dostępny

106,00 zł Cena

Domaine des Roches Neuves ROCHE Saumur-Champigny 2022

Dostępny

125,00 zł Cena

Angol D`Amig Scaramúsc IGP Lambrusco dell'Emilia 2021

Dostępny

107,00 zł Cena

Amirault Les Quarterons Saint-Nicolas-de-Bourgueil AOC 2020

Dostępny

109,00 zł Cena

Szóló Parlando Tokaji 2018

Dostępny

109,00 zł Cena

Meinklang Foam Vulkán (Somló) 2022

Dostępny

109,00 zł Cena

Dorli Muhr Prellenkirchen Samt&Seide DAC Carnuntum 2019

Dostępny

129,00 zł Cena

Valli Unite Rosatea Pet-Nat 2021

Dostępny

129,00 zł Cena

Weninger Kékfrankos Balf Sopron 2019

Dostępny

111,00 zł Cena

Meinklang Rotter Mulatschak Burgenland 2022

Dostępny

117,00 zł Cena

l'Acino Don't Panic It's Calabria IGP Calabria 2019

Dostępny

113,00 zł Cena

Esencia Rural De Sol a Sol Airén, Toledo 2019

Dostępny

113,00 zł Cena

Nešpor & Rajský Pét-Nat Tornado Morawy 2022

Dostępny

115,00 zł Cena

La Roche Buissière petit Jo VdF 2021

Dostępny

117,00 zł Cena

Dorli Muhr Rosé Niederösterreich 2022

Dostępny

119,00 zł Cena