Cerasuolo DOC to jedna z nielicznych uznanych apelacji win różowych we Włoszech. Cerasuolo znaczy „wiśniowy” i odnosi się do koloru, jaki wino na bazie Montepulciano uzyskuje w wyniku ograniczonego kontaktu ze skórkami. Spelt jest nieco bardziej ustrukturyzowany i poważny niż klasyczne Cerasuolo, ale nadal zachowuje świeżość i genialny owoc wiśni na podniebieniu.
Indeks: IT02ABR002
Opis smakowy
Zachwycający kolor wiśni i owocu granatu. W nosie obfitość aromatów z nutam malin, dzikiej róży, granatu, wiśni, poziomek i czerwonej porzeczki. Usta szerokie, kremowe i pełne z delikatnymi taninami i genialnym, anyżowo-migdałowym posmakiem na finiszu.
Rekomendacje kulinarne
Proces produkcji
Maceracja na skórkach przez około 18 godzin, odsączenie moszczu i powolna fermentacja w kontrolowanej, niskiej temperaturze w kadziach ze stali nierdzewnej. Dojrzewanie: 90% w stali przez 4 miesiące, a pozostałe 10% w barrique. Butelkowanie w marcu bez klarowania i bez wymuszonej stabilizacji.