Twierdza, która oddzielała winiarzy od króla.
Położona w sercu Côte de Beaune, historycznym centrum Burgundii, Domaine Chanson jest jednym z najbardziej historycznych producentów wina w Burgundii, założonym w 1750 roku przez Alexisa Chansona.
Niezwykłym atrybutem posiadłości jest Bastion, który jest jedną z 6 fortec, które tworzyły część muru otaczającego miasto Beaune, utworzonego w XV wieku przez pierwszych książąt Burgundii. Bastion de l'Oratoire został zbudowany, aby oddzielić niesfornych i nieposłusznych winiarzy od bogatych, którzy nie chcieli być związani z Francją po buntach, ale król Ludwik XI przejął w posiadanie Beaune i oddzielił winiarzy, mimo że do tego czasu winnice były w pełni huśtawka i przyczyniła się do wzrostu gospodarczego.
Simon Verry, negocjator w sprawie wina, założył dom win burgundzkich i pozwolono mu używać Bastionu do przechowywania swoich win, a Alex Chanson był dyrektorem domu.
Dwa wieki później rodzina Chanson, która posiadała już kilka winnic w regionie, przejęła Bastion, a Alex dobudował jeszcze dwa poziomy fortecy, a do 1826 r. Bastion osiągnął swój ostateczny kształt.
Dziś na 4 różnych poziomach Bastion Chanson jest w całości wykorzytywane do dojrzewania wina. Pierwsze trzy piętra na czerwone wina, a każde z nich jest przeznaczone na inny rocznik. Jeśli chodzi o czwarte piętro, mieści ono białe wina.
Wina odniosły sukces, a rodzina Chanson nadal zwiększała zakupy winnic, jednak w latach 80. jakość ich win pogorszyła się, a firma potrzebowała pomocy Jacqueas'a Bollingera, ikony Szampanii, który zainwestował i przejął firmę w 1999 roku. Nowy zespół z dużym doświadczeniem z najlepszymi winami Burgundii, podniósł wina z Chanson na nowy poziom, zdobywając uznanie konsumentów na rynkach eksportowych. Oceny win Chanson pojawiają się w najlepszych branżowych pismach jak Decanter i Wine Spectator, uzyskując z reguły bardzo wysokie noty. W 2010 roku została oddana do użytku nowa winiarnia "grawitacyjna" w Savigny-lès-Beaune.