Las Migas – La Palma Victoria Torres

Sposób produkcji:

Grona Palomino pochodzą z kilku mikro‑parcel położonych na wysokościach mniej więcej 400–800 m n.p.m., na ciemnych, wulkanicznych glebach picón w rejonie Fuencaliente, pod silnym wpływem atlantyckiego klimatu. Winogrona zbierane są ręcznie, część fermentuje z krótką maceracją na skórkach (około 50% partii), reszta jest bezpośrednio tłoczona; całość fermentuje spontanicznie w cementowych zbiornikach, po czym dojrzewa na osadzie przez około 10 miesięcy (w niektórych rocznikach dłużej) bez filtracji, z bardzo niskimi dawkami siarki.

Opis smakowy:

Las Migas ma jasną, słomkowo‑cytrynową barwę, a w aromacie łączy nuty skórki cytrusowej, suszonych ziół, dzikich kwiatów i delikatnego miodowego niuansu z bardzo wyraźnym, morskim, słono‑mineralnym charakterem (sea breeze, krzemień, mokre kamienie). Na podniebieniu wino jest głębokie, napięte, o wyraźnej, „morskiej” kwasowości, skoncentrowanym, słonym smaku, z ziołowo‑przyprawowym akcentem i długim, świeżym finiszem, który dosłownie przywołuje skojarzenia z wulkaniczną wyspą obmywaną przez Atlantyk.

Sugestie kulinarne: 

Idealnie pasuje do owoców morza, ostryg, ryb z grilla, dań z warzywami, grzybami oraz miękkich, lekko słonych serów, gdzie jego słona mineralność i struktura pięknie kompensują smaki.