Celler Can Descregut Orbites Improbables

Opis smakowy:

Wino o wyraźnych nutach cytrusów i białych kwiatów, z lekką nutą suszonych ziół (tymianek, rozmaryn), przy czym Muscat daje kwiatowość i owoc, a Xarel·lo strukturę i „słony” kontur. W ustach jest świeże, energetyczne, o bardzo dobrej koncentracji, wyraźnej kwasowości, delikatnej taniczności od skórek i wyraźnie słonym, wytrawnym finiszu.

Proces produkcji:

• Winogrona pochodzą z ekologicznych, częściowo biodynamicznie uprawianych winnic o średnim wieku ok. 35 lat, posadzonych głównie na glebach wapiennych z domieszką gliny.

• Zbiór odbywa się ręcznie przy pełnej dojrzałości, z selekcją w winnicy.

• Fermentacja przebiega z rodzimymi drożdżami, z kontaktem ze skórkami przez ok. 20 dni, co nadaje winu barwę, taninę i aromaty skórkowe – to właśnie definiuje jego pomarańczowy charakter.

• Po fermentacji wino dojrzewa ok. 8 miesięcy w amforach o pojemności 500 l, następnie jest butelkowane bez klarowania, stabilizacji i bez dodatku (lub z minimalnym dodatkiem) siarki – stąd klasyfikacja jako wino naturalne.

• Alkohol jest raczej umiarkowany (ok. 11–12,5%), a kwasowość wysoka, co daje połączenie koncentracji, świeżości i lekko słonego, mineralnego finiszu

Sugestie kulinarne:

• Dorsz smażony w cieście (fish & chips po katalońsku): kwasowość i tanina przebijają się przez tłuszcz, a słony finisz „czyści” podniebienie.

• Paella (szczególnie z owocami morza lub mieszana): skórkowa struktura i ziołowo‑cytrusowy profil świetnie spinają szafran, owoce morza i podsmażony ryż.