Celler Can Descregut Fera Ferotge

Opis smakowy Celler Can Descregut Fera Ferotge

W aromacie Fera Ferotge jest określane jako „owocowa bomba”: dużo kwaśnej wiśni, malin, truskawek, z lekką, subtelną nutą ziemistości. W ustach jest świeże, bardzo soczyste, z wysoką kwasowością i delikatnymi, ale obecnymi taninami, które nadają strukturę, nie przytłaczając owocu. Nazwa „Fera Ferotge” oznacza po katalońsku „Dzika bestia”, co dobrze oddaje jego dziki, żywy charakter, ale bez ciężkości.

Rekomendacje kulinarne

• Spontaniczna fermentacja na własnych drożdżach w otwartych beczkach kasztanowych.

• Późniejsze dojrzewanie w tych samych beczkach przez około 10 miesięcy, co zaokrągla strukturę, ale nie daje mocno „dębowego” charakteru, bo kasztan jest neutralniejszy i wino jest raczej lekkie niż beczkowe.

• Wino naturalne, wegańskie, z bardzo ograniczonym dodatkiem SO₂ lub bez niego – stąd żywy, nieco „dziki” profil

Proces produkcji

• Świetne do gulaszu z chorizo i ciecierzycą – kwasowość i tanina przebijają się przez tłuszcz i pikantność, a czerwony owoc podbija paprykę.

• Bardzo dobrze zadziała też z tapas: kiełbasy, pieczony kurczak, pulpeciki, pieczone warzywa, pizza czy makaron w pomidorowym sosie.

• Temperaturę podania importer sugeruje ok. 16°C – czyli lekko schłodzone czerwone, jak dobry Beaujolais albo lekki Pinot Noir; można pić z większego kieliszka do czerwonego, ale wcale nie trzeba dekantować.