Barolo Giacomo Fenocchio

Aromat wina Giacomo Fenocchio Barolo:

Początkowo zwiewny i eteryczny, z czasem nabiera wyrazistości. Czerwone owoce – świeże, w postaci przetworów i likieru – pestka wiśni, fiołki i piwonie, lekki niuans balsamiczny, suszone przyprawy, suchy tytoń oraz delikatne nuty grzybów i asfaltu.

Smak:

W ustach wino wręcz rozpycha się na boki – nie jest bardzo ciężkie, ale zachwyca intensywnością smaku i krzepką, wyrazistą taniną. Wiśniowo-porzeczkowa kwasowość dopełnia klasycznego charakteru, a owoc urozmaica lekka ziemistość i muśnięcie dymu.

Proces produkcji:

100% Nebbiolo z parceli w okolicy Monforte d'Alba. Długa, spontaniczna fermentacja ze skórkami trwająca ok. 40 dni, 6 miesięcy dojrzewania w zbiornikach ze stali nierdzewnej, a następnie 30 miesięcy w dużych beczkach (25–30 hl) ze sławońskiego dębu.

Potrawy:

Czerwone mięsa, gulasze i potrawy duszone, dziczyzna, makarony z ragù, dojrzałe sery. Warto zdekantować.