Wyszukanie zaawansowane
Cantele Amativo Rosso Salento IGT
Jednym z najbardziej uznanych przez krytykówwin czyli AMATIVO, kupaż dwóch najważniejszych apulijskich odmian: Negroamaro i Primitivo. Nazwa to również "kupaż": AMA z amaro w Negroamaro i TIVO z Primitivo. Smakowo to czysta przyjemność: ziemistość, świeżość i taninowy profil Negroamaro i bogaty owocowy charakter Primitivo. Trzeba spróbować!
Indeks: IT03PUG076
Opis smakowy
Piękna, rubinowa czerwień, aromaty róży i fiołka, dzikich owoców, suszonej figi, konfitury i wanilii. W ustach niezwykła równowaga, mnóstwo owocu i przypraw, bogaty, zrównoważony smak oraz niesamowita delikatność i obfity, długi finisz.
Rekomendacje kulinarne
Doskonałe do intensywnie przyprawionych dań mięsnych, dojrzałych serów oraz wędzonych i pikantnych wędlin.
Proces produkcji
Po odszypułkowaniu i zmiażdżeniu moszcz maceruje w kontakcie ze skórkami przez 12-15 dni. Codzienny délestage*, fermentacja w kadziach ze stali nierdzewnej, w temperaturze 26°C. Po zakończeniu fermentacji jabłkowo-mlekowej, wino dojrzewa w barrique przez około 12 miesięcy.*przepompowywanie, oczyszczanie młodego, czerwonego wina tuż po fermentacji poprzez przepompowanie go do nowego zbiornika.
IT03PUG076
Specyficzne kody
Jednym z najbardziej uznanych przez krytykówwin czyli AMATIVO, kupaż dwóch najważniejszych apulijskich odmian: Negroamaro i Primitivo. Nazwa to również "kupaż": AMA z amaro w Negroamaro i TIVO z Primitivo. Smakowo to czysta przyjemność: ziemistość, świeżość i taninowy profil Negroamaro i bogaty owocowy charakter Primitivo. Trzeba spróbować!