Initiation Rosé to różowa wersja kultowego szampana Initiation Extra Brut z Vallée de la Marne, produkowane przez utalentowanego winiarza Benoîta Déhu z rodzinnych winnic w Fossoy. Szampan biodynamiczny, organiczny.
Indeks: FR02CHA033
Blado-różowy kolor z delikatnymi bąbelkami. W nosie aromaty żurawiny, kredy i delikatnej pieprzności przechodzą w jedwabistą, mineralną strukturę z nutami czerwonych owoców i subtelną kwiatowością. Na podniebieniu gibkie, soczyste, wyraźnie owocowe z równowagą kwasowości i długim lekkim finiszem.
Powstaje z Pinot Meunier (ok. 60-75%) i Pinot Noir (25-40%) z pojedynczych parceli. Winifikacja w dębowych beczkach 228 l z naturalnymi drożdżami, bez dozowania (Brut Nature), dojrzewanie na osadzie ok. 20 miesięcy w butelce przed dégorgement. Uprawa biodynamiczna, częściowo z użyciem koni.
Z sałatkami, owocami morza, daniami rybnymi lub delikatnymi mięsami. Świetnie komponuje się z przystawkami, sushi czy kozim serem.