Castello di Volpaia Nikà Passito di Pantelleria DOC - 500 ml

Opis smakowy:

Kolor Nikà Passito jest złoto‑bursztynowy, w aromacie dominują daktyle, rodzynki, suszone morele, miód akacjowy, skórka pomarańczy i delikatne nuty ziołowe; w ustach wino jest bardzo słodkie, miękkie, gęste i długo utrzymujące się, z równoważącą słodycz kwasowością i słonawą, mineralną nutą w finiszu.

Sposób produkcji: 

Grona zbiera się ręcznie pod koniec sierpnia. Następnie kiście są suszone na słońcu przez 3–5 tygodni, po czym winogrona – już podsuszone, skoncentrowane – trafiają do maceracji wraz z moszczem z późniejszego zbioru wrześniowego. Ten „podwójny” proces daje bardzo intensywne, miodowo‑rodzynkowe wino, które zachowuje świeżość dzięki wulkanicznej mineralności.

Propozycje kulinarne:

Nikà Passito powstało jako projekt „wina marzeń” – wielkiego wina deserowego z podsuszanych na słońcu gron, z ekstremalnie południowych krańców Morza Śródziemnego – i świetnie sprawdza się w klasycznych połączeniach: z foie gras (gęsim lub kaczym), długo dojrzewającymi serami, serami pleśniowymi, kruchymi tartami z owocami, zabaione i ciastkami migdałowymi.