Pierre Frick Physails Pinot Noir

Opis smakowy Pierre Frick Physails Pinot Noir

W aromacie pojawiają się nuty galaretki malinowej i czerwonej porzeczki, lukrecji, morwy, jagód, fiołków oraz subtelne akcenty wędzonych i suszonych owoców, z lekką ziemistością w tle. W ustach Physails Pinot Noir jest pełniejsze niż przeciętny alzacki pinot: świeże, ze strukturalną, ale dojrzałą taniną, soczystym czerwonym owocem (żurawina, wiśnia, czerwone porzeczki) i wyczuwalną, „kamienną” mineralnością w finiszu. Stylowo to czerwone o jasnym, rubinowym kolorze, lekkie do średniej budowy, ale konkretne w odczuciu, z żywą kwasowością. 

Rekomendacje kulinarne

Idealne połączenia kulinarne to carpaccio wołowe, dojrzewające wędliny, drób (np. pieczony kurczak), lżejsze dania z cielęciny, pieczone warzywa korzeniowe oraz kuchnia bistro. Najlepiej serwować je w temperaturze około 15–16°C, lekko schłodzone względem klasycznego czerwonego, co pięknie podkreśli świeży owoc, kwasowość i mineralność.

Proces produkcji

Wino powstaje w duchu Fricka: ręczny zbiór, maceracja na skórkach (często na całych kiściach) przez około 2 tygodnie, spontaniczna fermentacja na dzikich drożdżach, dojrzewanie w starych, dużych beczkach, pełna fermentacja malolaktyczna. Nie stosuje się dodatku siarki albo ogranicza się go do absolutnego minimum; wino jest lekko lub w ogóle niefiltrowane, certyfikowane jako organiczne i biodynamiczne.