Chateau De Beru Cotes d’Auxerre Bourgogne AOC

Aromat:

W aromacie dominuje czerwony owoc – malina, wiśnia, czerwona porzeczka – z nutami fiołków, suszonych ziół i delikatnej przyprawowości, czasem uzupełnionej o akcent leśnej ziemi i herbaty.

Smak:

W ustach wino jest lekkie do średnio zbudowanego, z żywą, soczystą kwasowością, bardzo drobną, jedwabistą taniną i mineralnym, chłodnym finiszem, typowym dla wapienno‑kimmerydzkich gleb tego rejonu.

Sposób produkcji:

Powstaje w duchu rzemieślniczym: ręczny zbiór, częściowe użycie całych kiści, spontaniczna fermentacja na rodzimych drożdżach oraz dojrzewanie przez ok. 12–18 miesięcy w używanych burgundzkich beczkach (pièces), bez ciężkiego wpływu drewna.

Propozycje kulinarne:

Pinot Noir, który świetnie sprawdza się lekko schłodzony, do kaczki, drobiu, makaronów z grzybami, dań bistro oraz desek wędlin i serów – bardzo pijalny, autentycznie burgundzki, ale w bardziej przystępnej, nieformalnej odsłonie.