Chateau De Beru Clos Beru Monopole Chablis AOC

Aromat:

W aromacie pokazuje dużą złożoność i głębię: dojrzewające cytrusy (cytryna, limonka), owoce pestkowe (brzoskwinia, mirabelka), nuty jodu i mokrych kamieni, do tego akcent białych kwiatów, brioche, masła i delikatna, szlachetna nuta drożdżowo‑utlenieniowa typowa dla długiego leżakowania na osadzie. 

Smak:

W ustach wino jest bardzo świeże, wielowarstwowe, z kremową, gęstą teksturą i równocześnie „elektryczną” kwasowością; wracają smaki cytrusów (zwłaszcza limonki), brzoskwini, nut miodowo‑maślanych oraz wyraźna słoność i kredowo‑jodowa mineralność w długim finiszu.

Sposób produkcji:

Wino dojrzewa bardzo długo na osadzie – ok. 18 miesięcy w większych beczkach (demi‑muids/tonneaux), następnie dodatkowy rok w beczkach i kilka miesięcy w butelce przed wypuszczeniem, bez klarowania i filtracji, z minimalnym siarkowaniem.

Propozycje kulinarne:

idealne do krewetek w maśle, ostryg, przegrzebków, homara, ryb morskich w sosach maślano‑winnych, a także do wyrazistych, dojrzewających serów koźlich i krowich. Warto serwować je w temperaturze 11–13°C i nie bać się lekkiej dekantacji młodej butelki, żeby otworzyć cały wachlarz aromatów.