Chateau De Beru Côte Aux Prêtres Chablis AOC

Aromat:

W aromacie wino jest raczej delikatne, ale precyzyjne: dominują nuty kredowo‑wapienne, lekko drożdżowe, z wyraźnym akcentem mokrego kamienia i soli morskiej, a na drugim planie pojawiają się zielone jabłka, limonka, cytryna, yuzu oraz subtelne białe owoce.

Smak:

Gładkie, bardzo czyste i wyraziste – wysoka, ostra kwasowość i wyraźnie słony posmak przywodzą na myśl morze, świeże ostrygi i skorupiaki; dodatkowo pojawiają się nuty cytrusów, brzoskwiń i gruszek, które dodają soczystości. Całość pozostaje szczupła, finezyjna i niezwykle pijalna, z długim, przenikliwie mineralnym finiszem.

Sposób produkcji:

Parcela Côte Aux Prêtres leży na kimmerydzkim wapieniu, jest uprawiana ekologicznie/biodynamicznie, a wino powstaje w duchu niskiej ingerencji: ręczny zbiór, fermentacja na rodzimych drożdżach, pełna malolaktyka, długie dojrzewanie (ok. 18 miesięcy) w używanych beczkach i częściowo w stali, butelkowanie bez klarowania i filtracji, bez dodatku siarki. 

Propozycje kulinarne:

To Chablis, które świetnie zagra z ostrygami, muli, homarem, marynowanym dorszem, rybami morskimi, a także z prostymi daniami na bazie ryb/owoców morza z cytryną i masłem; optymalna temperatura serwowania to około 10–12°C.