Ribolla Gialla to biała odmiana winorośli o długiej historii, sięgającej XIII wieku. Od średniowiecza była jedną z czołowych odmian w regionie, ale w XIX wieku jej uprawy drastycznie spadły. Renesans nastąpił pod koniec XX wieku dzięki modzie na autochtoniczne szczepy i zainteresowaniu winami z Friuli; obecnie uprawia się ją na około 500 hektarach, głównie na stokach Alp Julijskich w prowincjach Udine, Gorizia i Pordenone.
Indeks: IT04FRI003
Kolor miedziano-żółty z pomarańczowymi refleksami. W nosie suszone owoce jak morele także kwiaty i cynamon. W smaku jest głębokie, intensywne, bogate i pikantne z nutami migdałów, lekką taniną, złożonością i długim finiszem.
Winogrona przechodzą długą macerację na skórkach, spontaniczną fermentację na dzikich drożdżach, a dojrzewanie w dużych dębowych beczkach bez filtracji i z minimalną siarką.
Pasuje do dań z lokalnej kuchni, owoców morza, tłustych ryb, serów dojrzewających lub mięsnych przystawek.