

Niezwykle ciemne, niemal nieprzeniknione Lambrusco Grasparossa, pełne owocu i ziół, głębokie jak studnia, przenikliwe i przede wszystkim doskonałe w kuchni.
Indeks: IT03EMI007
Intensywny, niemal czarny kolor, w nosie nuty czarnych wiśni, także morello, jeżyn i jagód, śliwek oraz pokrzywy i liści czarnej porzeczki. Usta żywe, cierpkie jak przystało na Grasparossę, i treściwe, przywołuje na myśl kuchnię Emilli Romanii, z genialną ziołowo-owocową końcówką naznaczoną lekko goryczką.
Znakomite do mięs z grilla, tagliatelle con Ragù alla Bolognese, wędlin i dojrzewających, twardych serów, a także do grillowanych kiełbasek z koprem włoskim.
Grona są zbierane ręcznie, odszypułkowane, zgniecione, 6 dni maceracji na skórkach. Dekantacja jest naturalna, przebiegająca zgodnie z fazami księżyca. Na wiosnę, dodawany jest zamrożony moszcz, refermentacja w butelce.