Ottavio Rube Rosso Valli Unite

Opis producenta:

Spółdzielnia Valli Unite narodziła się ponad trzydzieści lat temu, kiedy trzech młodych mężczyzn połączyło swoje winnice i rozpoczęło projekt mający na celu wskrzeszenie starego sposobu uprawy. Dawne sposoby połączono z bardzo nowoczesną wiarą w rolnictwo ekologiczne jako drogę na przyszłość, w ramach szerszego projektu polegającego na zmniejszeniu wpływu człowieka na środowisko naturalne. Uprawa winorośli jest nieinwazyjna, przy użyciu staromodnych urządzeń i nawozów pochodzących od ich własnego bydła, a także zielonych nawozów z koniczyny i chwastów. Do fermentacji wina używa się kadzi cementowych, które następnie przenosi się do starych beczek gdzie dojrzewają.