Aromatyczna Malvasia of Candia, winorośl pochodzenia kreteńskiego, która była rdzennym emilianem od wielu stuleci. Macerowana przez dwa dni ze skórkami, ma prawie złocistożółty kolor, bardzo aromatyczny i charakterystyczny gorzki posmak.
Indeks: IT01EMI002
Krótka maceracja na skórkach tylko przez dwa dni, spontaniczna fermentacja z własnymi drożdżami, brak kontroli temperatury i brak filtracji.