Charakteryzuje się przyjemną strukturą i cudowną świeżością. W ustach przywołuje wspomnienie starej beczki, palonego drewna i czerwonych owoców. Jedno z najlepszych włoskich win.
Indeks: IT03TOS027
Typowy aromat bardzo dojrzałych czerwonych owoców i subtelna pikantność . Miękkie i zniewalające usta. Wspaniała równowaga między taninami, alkoholem i świeżością. Finisz słodki z dżemem jeżynowym. Dobrą struktura i ekstremalna miękkość, niezwykle przyjemne i pijalne wino.
Polecane do jagnięciny, wołowiny, a nawet lekkiej dziczyzny. Świetne do półtwardych serów.
Ręczny zbiór i selekcja, odszypułkowanie, miękkie tłoczenie, fermentacja spontaniczna w kadziach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze (29-30°C) bez dodatku drożdży zewnętrznych. Maceracja na skórkach przez 12-15 dni dla Cabernet S. i przez około 15-18 dni dla Sangiovese. Przeprowadzona fermentacja malolaktyczna w stali w połowie listopada wino leżakowało przez około 8 miesięcy w beczkach po Sassicai.