Filozofia uprawy i pracy w winnicy
Domena stosuje tradycyjną, rzemieślniczą uprawę: regularna orka, brak herbicydów i insektycydów, wyłącznie organiczne nawożenie oraz ścisła kontrola plonów. Egly-Ouriet należy do pionierów ekologicznego, a w praktyce często biodynamicznie zorientowanego gospodarowania w regionie, co sprzyja żywym glebom i optymalnej dojrzałości winogron.
Styl win i techniki w piwnicy
Szampany Egly-Ouriet są znane z niskich zbiorów, bardzo dojrzałych gron, fermentacji na rodzimych drożdżach i dojrzewania w używanych beczkach dębowych. Dom rezygnuje z fermentacji malolaktycznej, nie klaruje ani nie filtruje win, a na osadzie leżakują one zwykle wielokrotnie dłużej niż regionalne normy, przy bardzo niskich poziomach dosage. W efekcie powstają szampany o strukturze wielkich win spokojnych: gęste, mineralne, o nutach czerwonych i białych owoców, brioche, tostowanych migdałów i cytrusowej świeżości, z długim, słonym finiszem i dużym potencjale dojrzewania w butelce.
Dlaczego Egly-Ouriet jest kultowy
Połączenie starych krzewów Grand Cru, bezkompromisowej pracy w winnicy i minimalistycznej enologii sprawiło, że Egly-Ouriet stał się ikoną ruchu grower Champagne i wzorcem dla miłośników Pinot Noir z bąbelkami. To szampany, które świetnie odnajdują się zarówno przy stole – obok kuchni wysokiej i dań mięsnych – jak i w piwnicy kolekcjonera, gdzie zyskują na złożoności przez wiele lat dojrzewania.
