Utworzona w 1850 roku przez rodzinę Duveau, W 1991 roku Thierry i Marie Germain przejęli posiadłość utworzoną przez rodzinę Duveau w 1850 roku. Początkowo obejmująca 12 hektarów Cabernet Franc, Domaine została powiększona o 2 hektary Chenin i 8 hektarów Cabernet Franc w 1996 roku. W 2012 roku winnica wzbogaciła się o nowe działki: Clos de l'Echelier i Les Mémoires. W tym samym czasie, pod koniec lat 90-tych posiadłość, została w całości przestawiona na rolnictwo ekologiczne, zaś od początku lat 2000 na rolnictwo biodynamiczne.
Domaine des Roches Neuves znajduje się w Varrains, 5 km od Saumur, w samym sercu Doliny Loary. Winnica, bardzo rozdrobniona, składa się z 61 działek o powierzchni ponad 28 hektarów w apelacji Saumur Champigny dla win czerwonych i Saumur dla win białych. Winnica, bardzo rozdrobniona, składa się z 61 działek, które rozciągają się na ponad 28 hektarach w apelacji Saumur Champigny dla win czerwonych i Saumur dla win białych.
Wapień (Tuffeau) to siła tutejszego terroir; ta porowata skała magazynuje wilgoć w celu jej redystrybucji podczas ciężkich okresów suszy. Do tego dochodzi wpływ Loary, jej dopływu oraz lasu Fontevraud, które tworzą niezwykły mikroklimat. Alternacja gleb kredowych, piaszczystych i gliniastych pokazuje różnorodność terroirów oferujących nieskończone możliwości dzięki dwóm unikalnym odmianom winorośli obecnym w posiadłości: Cabernet Franc i Chenin.
Domaine des Roches Neuves jest prowadzona biodynamicznie od 2004 roku. Podejście biodynamiczne, które Thierry Germain pogłębił, aby je zaadaptować i dostosować do swojego terroir, swoich przekonań i wrażliwości. Praktykowana ze zdrowym rozsądkiem i pozytywną intencją, biodynamika jest w pełni zgodna z filozofią Domaine des Roches Neuves. Polega na zrozumieniu rośliny, czytaniu natury, prowadzeniu jej, towarzyszeniu, szanowaniu i w jak największym stopniu, wspieraniu życia gleby. Przekłada się to na poszukiwanie naturalnej, a nie sprowokowanej różnorodności biologicznej.
Pojęcie emocji jest kluczowe dla Thierriego. W podejściu do rośliny, podobnie jak w hodowli, idziemy tam, gdzie poniosą nas zmysły; zaczynamy zbiory od degustacji jagód, towarzyszymy naszym winom, dopóki nie osiągną równowagi, i bawimy się różnymi pojemnikami, aby pozwolić im wyrazić siebie. Wino, które jest mało obsługiwane, jest słuchane, dostarcza niezwykłych, winnych emocji, które pokazują nam tożsamość odmiany, terroir i winiarza.
Dostępny
