Winnica Xaviera i Agnes Amirault położona w Saint-Nicolas-de-Bourgueil w Dolinie Loary, to 92-hektarowa winnica, którą ta rodzina uprawia od 180 lat. Octave Amirault, prapradziadek Xaviera, nabył nieruchomość w latach 30 XIX wieku. Winnica była jednym z pierwszych budynków we wsi i służyła jako ratusz i szkoła. Rodzina Amirault wytwarza wina biodynamicznie - pielęgnują glebę, winorośl, używają kompostu, winogrona zbierają ręcznie.
Winnice Amirault Vignerons są w 100% ekologiczne od 2008 roku, a od 2011 posiadają biodynamiczny certyfikat Demeter. Główne odmiany winnicy to Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, a z białych winorośli Chenin Blanc i Chardonnay.