Branco Vulcânico António Maçanita

Opis smakowy Branco Vulcânico António Maçanita

W kupażu dominują lokalne odmiany Arinto dos Açores i Verdelho (proporcje mogą się lekko różnić między rocznikami), które dają wysoką kwasowość, smukłą budowę i ogromną ilość słono‑kamiennej mineralności. Świeży atak, mineralność, sól – ale aromat jest bardziej ekspresyjny i tropikalny niż w niektórych wcześniejszych rocznikach: oprócz cytryny i limonki pojawia się dużo ananasa i marakui w „azorskiej” odsłonie, podszytych morską bryzą i nutą mokrego kamienia.wytrawne, o wysokiej, ostrzejszej kwasowości i wyraźnym, słonym „uścisku”, który sprawia, że wino aż prosi się o towarzystwo jedzenia. Atak jest świeży i mineralno‑słony, środek ust wypełniają cytrusy i owoce tropikalne, finisz jest długi, czysty, lekko gorzkawy (skórka cytrusowa) z wyraźną nutą jodu i bazaltowej skały.

Proces produkcji

Selektywny, ręczny zbiór, chłodna fermentacja w stali, dojrzewanie na drobnym osadzie drożdżowym, bez beczki, tak aby maksymalnie zachować świeżość, słoność i „wulkaniczny” charakter wina. Producent zaleca przechowywanie w 6–8°C i serwowanie w okolicach 10°C, żeby w kieliszku osiągnąć idealne 12°C

Sugestie kulinarne

To wino stworzone do owoców morza i kuchni mocno opartej na rybach: ostrygi, małże, krewetki, grillowane i pieczone ryby, ceviche, sushi, ale również kuchnia z limonką i kolendrą – peruwiańska, lekka tajska czy japońska.