Filtruj według

Cena

Cena

  • 79,00 - 115,00

Styl

Styl

Kraj

Kraj

Rocznik

Rocznik

Grona

Grona

Pojemność

Pojemność

Dostępność

Dostępność

prezenty z logo

słodkie

słodkie

Jest 2 produktów.

Pokazano 1-2 z 2 pozycji

Aktywne filtry

  • Rocznik: 2015

Banyul Rimage Les Clos de...

Banyul Rimage Les Clos de Paulilles 2015

Chwilowo niedostępny

79,00 zł Cena

Monte Zovo Recioto della Valpolicella DOCG

Monte Zovo Recioto della Valpolicella DOCG 2015

Dostępny

115,00 zł Cena

Czerwone wina słodkie nie są zbyt licznie reprezentowane, to raczej margines ogólnej produkcji winiarskiej,  przy tym jeszcze najczęściej są to wina słodkie winifikowane jako białe. Są jednak ciekawe wyjątki, można do nich zaliczyć wino czerwone słodkie z apelacji Valpoliczella, czyli Recioto. Wytwarzane jest ono podobną metodą jak najważniejsze wino czerwone apelacji, czyli Amarone z podsuszanych (passito) zaraz po zbiorach gron. Proces suszenia trwa od trzech tygodni do trzech miesięcy, dzięki niemu uzyskuje się wysoką koncentację cukru resztkowego w gronach. Tradycyjnie suszenie odbywało się na słomianych matach w najcieplejszych miejscach domu czy winnicy. Obecnie uzyskuje się ten efekt na paletach, w nowoczesnych suszarniach. Od roku 2010 istnieje osobna podapelacja Recioto della Valpolicella DOCG, gwarantująca wysoką jakość słodkich win będących jej domeną. 
Innym ciekawym przykładem jakościowych czerwonych win słodkich, są wina z apelacji Banyuls AOC. Znajdujące się ona na południowym wschodzie francuskiego Roussillon, tuż przy granicy z Katalonią na skalistych zboczach Pirenejów. Wszystkie te naturalne słodkie wina (vins doux naturels – VDN) w czerwonego rodzaju, są produkowane z winogron Grenache. Podczas długiego okresu maceracji, który trwa od trzech do sześciu tygodni, duża ilość cukru gronowego daje wysoki poziom alkoholu. Proces winifikacji przerywany jest przez dodanie niewielkiej ilości destylatu. To ustala ostateczny jego poziom  na 16 procent lub nieco więcej, i pozwala na pozostawienie pożądanej ilość cukru resztkowego.