Pierwsza udokumentowana wzmianka o Château Lafite pochodzi z 1234 roku i dotyczy Gombauda de Lafite, opata klasztoru Vertheuil położonego na północ od Pauillac. Posiadłość wymieniana jest następnie w XIV wiecznych spisach lennych. Nazwa Lafite pochodzi z języka gaskońskiego "la hite", co oznacza "wzgórze". Z pewnością były już wcześniej winnice na terenie posiadłości, jednak uznanie zaczeły zyskiwać dopiero, gdy majątek przejęła rodzina Ségur w XVII wieku. Jacques de Ségur zorganizował dużą winnicę z prawdziwego zdarzenia, wzmianki o winnicy Lafite pojawiają się często w latach 1670 - 1680. W 1695 roku spadkobierca Jacquea Alexander de Segur poślubił dziedziczkę Château Latour, łacząc dwa sławne winiarskie rody Lafite i Latour.

Na początku XVIII wieku, wina z Chateau Lafite dotarły do Londynu. W London Gazette z 1707 roku pojawiła się notatka o sprzedawanym na publicznych aukcjach w City winie z zajętych przez brytyjskich korsarzy i Royal Navy zagranicznych statków. The London Gazette opisał wino Lafite jako "nowy francuski Klaret". W latach 1732-1733 brytyjski premier Robert Walpole zamawiał beczkę Lafite co trzy miesiące. Na kontynencie wina w Bordeaux zyskały uznanie znacznie później.

Na dwór Króla Francji Ludwika XV Chateau Lafite trafił około roku 1755 dzięki Armandowi de Vignerot du Plessis, księciu de Richelieu. Był on wówczas gubernatorem Gujenny mającej stolicę w Bordeaux. Marszałek de Richelieu rekomendował królowi to wino jako eliksir, dzięki któremu nieustanie zachowuje młodość. Trzeba tu nadmienić, że zmarł on w wieku 92 lat, a po raz ostatni ożenił się w wieku 84 lat.

 W okresie Rewolucji Francuskiej majątek po straceniu na gilotynie ostatniego z właścicieli zwiazanych z Rodziną Segur, został sprzedany na publicznej licytacji nabywcy holenderskiemu. Od tej pory kolejnych nabywców majątek znajdował głównie w Holandii (ostanim był Jean Goll de Franckenstein) i w Wielkiej Brytanii. Aż do dnia 8 sierpnia 1868, kiedy posiadłość nabył Baron James de Rothschild, głowa francuskiej gałęzi rodziny Rothschildów.