Wina z tego regionu obecnie, po okresie raczej słabej koniunktury i słabej jakości, uzyskują coraz pochlebniejsze recenzje. Typowy klimat śródziemnomorski z upalnym latem i z zimnym wiatrem Mistral oraz mocno zróżnicowana gleba daje okazję do rozwoju zarówno win czerwonych jak i białych. Najciekawszymi winam z tego regionu są jednak wina różowe z apelacji Bandol.Oprócz tej apelacji Prowansja może pochwalić się następującymi apelacjami: AOC Côtes-de-Provence, AOC Baux-de-Provence, AOC Coteaux d'Aix i AOC Coteaux Varois oraz : Palette, Cassis, Bellet.

Używane szczepy dla win czerwonych to: carignan, grenache, cinsaut, mourvedre, syrah i cabernet-sauvignon; a dla win białych: ugni blanc, bourboulenc, grenache blanc, sémillon, sauvignon, marsanne, roussanne, rolle.

hspace=