Grona: Cabernet Sauvignon

Słynny i znany szczep "odpowiedzialny" za najlepsze światowe wina. Cabernet Sauvignon to obok Merlot podstawowy szczep Bordeaux - Médoc i Graves. Od dawna też uprawiany jest w całej południowo-zachodniej Francji. Cabernet Sauvignon, jest stosunkowo młodym szczepem - badania genetyczne przeprowadzone na University of California donoszą, że jest krzyżówką Cabernet Franc i Sauvignon Blanc. W XIX wieku powstały pierwsze plantacje Cabernet Sauvignon w Nowym Świecie (Chile, Kalifornia). Prawdziwy rozkwit datuje się po 1960, kiedy to szczepem tym obsadzono właściwie wszystkie kraje produkujące wino ( oprócz tych chłodniejszych).

Szczep jest dosyć odporny na infekcje, pogodę ( nieźle znosi przymrozki). Nie wymaga też specjalnych gleb, ale dojrzewa dosyć późno i potrzebuje do tego sporo słońca co sprawia, że świetne rezultaty daje np. w Kalifornii. Jagoda CS jest niewielka, granatowo-czarna, o skórce z bogatą zawartością tanin.

Caberenet Sauvignon świetnie dojrzewa w nowych beczkach dębowych. Szczególnie przydaje się to w chłodniejszym klimacie gdzie dębina podczas procesu dojrzewania łagodzi ostrość i kwasowość tego szczepu. Doskonałe rezultaty daję łączenie z innymi szczepami takimi jak Merlot, Syrah czy Cabernet Franc. W krajach Nowego Świat CS daje aromaty bardziej owocowe i łagodniejsze.
Jego smaki i aromaty przywołują skojarzenia z czarną porzeczką i cedrem.

Wyświetl wina zrobione z tych gron.